I love making eggs, but the way the Japanese have mastered eggs makes me feel a little silly whenever I make mine..
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u/Mysterious-Law-6835 in
KitchenConfidential
日本の職人技は、海外でもたびたび驚きの的になりますが、今回は日本の「卵焼き」が注目を集めています。
話題となっているのは、専用の四角いフライパンを使い、大量の卵焼きを次々と仕上げていく日本の調理現場を映した動画。無駄のない動きと見事な手際に、海外の料理人からも驚きの声が上がっています。
投稿者は「卵料理を作るのが大好きだけど、日本人の技術を見ると自分の料理が恥ずかしくなる」とコメント。
これに対し、外国人からは「何時間でも見ていられる」「日本人は卵料理まで極めているのか」といった称賛の声が寄せられる一方、日本独特の卵焼きの味付けについても議論が巻き起こっていました。そんな日本の卵焼き職人の技術に対する海外の反応をまとめました。
【海外の反応】
■これなら何時間でも見ていられるわ。自分もこんな仕事がしたい
■なんで卵がフライパンにくっつかないんだ？ テフロン加工されてるようには見えないし、油をたっぷり使ってるわけでもなさそうなのに
↑火加減の調整と、しっかり油がなじんだフライパンのおかげだよ。この2つがちゃんとできていれば、卵料理にそんなに油は必要ない
■卵は好きだけど、さすがにこれは卵が多すぎないか？
■ついに夢の仕事を見つけた。ちょうど中年の危機を迎えていたところだから、タイミングも完璧
↑俺も動画の最後に出てくるフライパンの音を聞いてる人になりたいw
■日本から帰ってきたばかりだけど、日本人が卵を本当に愛しているのはよく分かった。ただ、日本の卵料理って確かに独特の味がするんだよね
■卵焼き？ 大好きだよ。ほんのり甘くてふわふわしていて、一口食べるだけで幸せになれるから
■日本人って一つのことを徹底的に専門化する傾向があるよね。だから特定の技術に関しては、他の国の人たちよりも圧倒的に多くの経験を積んでいるんだと思う
■日本の卵焼きが大好きすぎて、専用の四角いフライパンまで持ってるw
■日本の卵サンドは世界一だと思う
■日本人が大切にしている熟練の技術や正確さ、シンプルさって、やっぱり特別だと思う。他の国にも素晴らしい料理はたくさんあるけど、だからって日本ならではの職人文化の素晴らしさが薄れるわけじゃない
■この動画の作り方だけが日本の卵料理じゃないぞ。ここは大量に作るための、すごく効率的な仕組みを考え出した店ってことだ
■日本食が大好きで、これまで何度も日本に行ってる。基本的に何でも食べられるんだけど、日本の卵料理だけはどうしても苦手なんだよね。特に寿司の卵焼き。あの独特の風味がどうしても理解できない
■日本の厨房ではなくアメリカの厨房で、しかも箸を使わずに同じことをやっていたら、『アメリカの料理には魂がない』って動画になっていただろうね
■日本人の卵料理へのこだわりは、マジでぶっ飛んでるよ。これは断言できる
■日本では何かを上手にやると、すぐに『極めた』って言われるよね。でもこれは卵料理を極めたというより、別の調理方法を見つけたということじゃないかな
■メキシコだって卵料理を極めていると思うよ。ウエボス・ランチェロスやミガス、ウエボス・ディボルシアドスとかね。日本とは違う方向で卵料理を極めていると思う
■日本人だって他の国の人たちと変わらない。ただ、何をするにも徹底しているってだけさ
■以前、日本で鰹節を手作業で作っている動画を見たことがあるんだけど、一番印象的だったのは作業場の静けさだった。自分ならああいう環境で働くのが好きだと思うけど、音楽が流れていないと耐えられない人も多いだろうね
■はっきり言わせてもらうけど、日本の卵料理はひどいぞ。半熟か甘いかの2種類しかないんだ。どっちもまずくて無理
↑半熟卵のあのトロトロした感じは大好きだよ。でも、甘さについては同感。初めて日本の卵焼きを食べたとき、あまりの甘さにびっくりした。それ以来、あまり食べたいと思わなくなっちゃった。日本の卵ってもともと甘いのかな？ それとも、そういう味付けをしているんだろうか？
■これ最高だね！ 半分は自動化されてるのに、最後はちゃんと職人の技術が必要なんだ。こんな光景を見ると、ディストピアに染まった俺の心まで温かくなるわw
■日本だったら90セントで売ってそうなのに、アメリカだったら18ドルは取られるだろうな
引用元
https://00m.in/vzdeR
